Relatively Low Dietary Intake Of Vitamins A And C Boosts Asthma Risk

تشير تحليلات هذه الدراسة أن المتناول الغذائي المُنخفض من فيتامينات أ و ج تزيد من مخاطر الربو, وتتناقض وتتعارض هذه الدراسة مع أدلّة علمية ضخمة نُشِرت في العام الماضي

بينَّت العديد من الدراست في السنوات الحديثة إلى وجود رابط ما بين الفيتامينات المُضادة للأكسدة(فيتامينات أ و ج و هـ) والربو, ولكن نتائج الأبحاث الإكلينيكية لم تكن حازمة. وفي محاولة لإزالة أي إلتباس, أجرى الباحثين جمع شامل لبيانات أبحاث مُعتمدة ومُلخصات لمؤتمرات علمية عن أزمتي الربو والصفير. ووجد الباحثين 40 دراسة بحثت الصلة ما بين المتناول من الفيتامينات والربو والصفير من أصل 2,600 دراسة

وأظهرت النتائج أن المتناول الغذائي من فيتامين أ مُنخفض معنوياً للمصابون بالربو مُقارنةً بالأشخاص الذين ليس لديهم ربو. متوسط المتناول الغذائي 182 مايكروغرام يُعادل ما بين رُبع وثُلث المقدار اليومي المُوصى بتناوله من فيتامين أ. كما كان فيتامين أ منخفض بشكل معنوي -مُساوي لحوالي نصف المقدار المُوصي بتناوله- للمصابون بأزمة ربو حادة وقوية مُقارنة بالمصابون بربو مُعتدل

وتزيد مخاطر الربو بمعدّل 12% لدى الأشخاص ذوو مستويات مُنخفضة من فيتامين ج في الدم وغذائهم ذات محتوى منخفض من فيتامين ج

ليس لفيتامين هـ أي علاقة بتشخيص الربو. ولكن مستويات فيتامين هـ في الدم كانت مُنخفضة بشكل معنوي للمصابين بالربو القوي مُقارنةً بالمصابون بالربو المُعتدل

وكانت نتائج البحث عن علاقة ما بين تناول الفيتامينات والصفير غير مُتَّسقة

ويؤشر الباحثون أن دراستهم لا تثبت بشكل قاطع الأسباب والتأثيرات ولكنهم يقترحون أن الدراسة الضخمة التي نُشرت في العام الماضي, والتي وجدت عدم وجود علاقة ما بين الفيتامينات المُضادة للأكسدة ومخاطر الربو, كانت محدودة وضيقة

"Association between antioxidant vitamins and asthma outcome measures: systematic review and meta-analysis."
Online First Thorax 2009

Study Confirms: Your Hidden Food Allergies Are Making You Fat

وجد باحثين من دبي بالإمارات العربية المتحدة, في تقرير نُشر بعدد 9 نيسان(أبريل) 2009 للمجلة العلمية April 09 edition of the Mddle East Journal of Family Medicine ( The Effect of the ALCAT Test DIET Therapy for Food Sensitivity in Patient’s with Obesity) أن المرضى الذين ليس لديهم قابلية لتحقيق فقد في الوزن بتحديد عدد السعرات الحرارية وحدها تمَّت مساعدتهم في محاولاتهم لفقد الوزن بتجنُّب وعدم تناول الأطعمة التي أظهرت الإختبارات أنها تُهيّج إستجابة جهازهم المناعي. قاد هذه الدراسة الدكتور أكمل Dr. M. Akmal of the Dubai Specialized Medical Centre الذي أوضح أن الحساسية للأغذية المخفية والغير معروفة للشخص أو الحساسية الغذائية فريدة وتختلف من فرد لآخر وقد تُسبّب أمراض وعدم القدرة على فقد الوزن. وعادةً ما تُحفِّز هذه الحساسية الغذائية تأخير أعراض الأمراض المُزمنة مثل ظاهرة تهيُّج الجهاز الهضمي Irritable Bowel Syndrome: IBS والصداع النصفي Migraine وإلتهابات المفاصل, والتي هي غير واضحة مثل الحساسيات الغذائية ذات الأعراض الفورية, الآن, والأعراض القوية الدراماتيكية مثل الحساسية المُفرطة للفول السوداني, ولكن على المدى البعيد تكون هذه الحساسيات المخفية مُدمّرة وأكثر صعوبة في الكشف عنها

في خلال زمن الدراسة 12 أسبوع, تعرَّض مرضى فقد الوزن أل 27, إلى معالجة واحدة وهي تجنُّب تناول الأغذية التي تَبيّن أنها تتفاعل مع جهاز المناعة بإستخدام إختبار ALCAT test. وقد أظهر المشاركين في الدراسةمتوسط فقد في الوزن حوالي 37 باوند اي حوالي 17 كغ بالإضافة إلى تحقيق متوسط إنخفاض في مُعدّل كتلة الجسم بستة نقاط ومتوسط إنخفاض في دهن الجسم بمقدار 30%

http://www.medicalnewstoday.com/articles/145269.php

Flax In Diet Means Fewer Tumors

دراسة حديثة قام بها باحثون من جامعة داكوتا الحكوميةتُقدِّم دليلاً على أن إحتواء الغذاء على بذور الكتَّان قد يساعد في تجنُّب أورام القولون والمستقيم أو منع الأورام من النمو بسرعة عندما يتشكلوا

قاد هذه الدراسة البروفسور شاندرادهار دويفيدي

Distinguished professor Chandradhar Dwivedi, head of SDSU’s Department of Pharmaceutical Sciences, directed the study by departmental graduate student researchers Ajay Bommareddy, Xiaoying Zhang and professional doctor of pharmacy student Dustin Schrader

يقول بروفسور دويفيدي: “ جرت الدراسة على فئران تجارب من نوع معين يتطور لديها أورام الأمعاء فوراً. وقد تمّ تطوير ذلك للتحقيق في تأثيرات المواد المستخدمة للوقاية من السرطان. وتدل النتائج أن الفئران التي تغذت على غذاء محتوي على وجبة بذور الكتَّان وزيت بذرة الكتَّان كان لديها أورام أقل ب 45% في الأمعاء الدقيقة والقولون مُقارنةً بمجموعة المقارنة” ويُضيف البروفسور: “ تُبين النتائج أن هذه الأورام لتكن فقد أقل لدى المجموعة المتناولة لغذاء محتوي على بذور الكتَّان, ولكن بجانب أن عدد هذه الأورام كانت أقل فإن حجم هذه الأورام صغيرة جداً في الحجم مُقارنةَ بمجموعة المقارنة الذي لا يحتوي غذائها على الكتَّان. إن زيت ووجبة بذور الكتَّان الغذائية مواد فعَّالة وواقية ضد تطوّر الأورام في القولون والأمعاء الدقيقة في نماذج الحيوانات المختبرية”

http://www.medicalnewstoday.com/articles/145279.php

يكفي لمرضى فشل القلب أن يعملوا على الدرّاجة الرياضية الثابتة أو المشي من 25 إلى 30 دقيقة في اليوم لمعظم أيام الأسبوع للتقليل من مخاطر التنويم في المستشفيات او الموت, كما يقول الباحثون من مركز ديوك للأبحاث الطبية Duke Clinical Research Institute (DCRI)

هذه النتائج إستُخلصت من أكثر الدراسات شمولية للآن التي تختبر تأثيرات الرياضة على مرضى فشل القلب

the HF-ACTION trial (A Controlled Trial Investigating Outcomes Exercise Training), the most comprehensive study to date examining the effects of exercise upon patients with heart failure. The study, led by Christopher O’Connor M.D., director of the Duke Heart Center and principal investigator of the trial, and David Whellan, M.D., of Thomas Jefferson University, co-principal investigator, appears in the April 8 issue of the Journal of the American Medical Association

شارك في الدراسة 2,331 مريض في 82 موقع دراسي في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وفرنسا. وتمَّ توزيع المرضى عشوائياً على

مجموعة تتلقّى الرعاية المُعتادة, أو

مجموعة تتلقّى الرعاية المعتادة بالإضافة إلى برنامج ممارسة رياضة يبدأ مع مُشرف رياضة وينتقل لاحقاً في البيت بعمل رياضة ومتابعة شخصية

كان للباحثين نظرية أن ممارسة الرياضة ضمن برنامج سيحقّق إنخفاض معنوي في مُعدّلات الإدخال لإلى المستشفيات والموت لمرضى فشل القلب, ولكن بعد تحليل البيانات الأولية وجد الباحثون إنخفاض متوسط فقط وغير معنوي لمُعدّلات الإدخال للمستشفيات او الموت

على كل حال, فإن الباحثون وجدوا بعد إجراء تحليل ثانوي مُخطّط آخذين في الحسبان العوامل الإكلينيكية القوية التي تُنبىء بالإدخال للمستشفيات أو الموت, وجدوا أن للرياضة فائدة معنوية

ويأمل الباحثون أن تضع هذه النتائج مخاوف من أن تكون ممارسة الرياضة خطرة على مرضى فشل القلب جانباً. يقول “أوكونور”: “ من أهم نتائج هذه الدراسة, أن الرياضة أمينة للمرضى المصابون بفشل القلب, ومع تعديل مواصفات أساسية معينة يمكن تحسين النتائج الطبية الإكلينيكية”

بدأ المرضى المشاركون في هذه الدراسة, بدأوا ممارسة الرياضة تدريجياً وهدفهم الوصول إلى ممارسة الرياضة لثلاثين دقيقة في الجلسة الواحدة ولثلاث مرّات في الأسبوع. وبعد 18 جلسة, إنتقلوا لممارسة الرياضة في البيت بهدف الوصول إلى ممارسة الرياضة لأربعين دقيقة على السير المتحرك أو الدرّاجة الثابتة لمدة خمسة أيام في الأسبوع. وحافظ المرضى على سجلاّت ممارسة الرياضة اليومية ومُعدّلات ضربات القلب

تابع الباحثون المرضى بمتوسط سنتين ونصف السنة مُسجلين القياسات الإكلينيكية المختلفة لمرضى فشل القلب وجودة الحياة والإدخال للمستشفى والتعرُّض لمشاكل القلب ومُعدّلات الوفيات

تقول الدكتورة أليزابث نابل, مديرة المعهد الوطني للقلب والرئة والدم: “لهذه الدراسة أهمية كبيرة لوجود 5 ملايين أمريكي لديهم فشل القلب. وحيث أنه من المتوقع زيادة أعداد مرضى فشل القلب ضمن سكان الولايات المتحدة الأمريكية, فإنه من المهم معرفة أن المرضة يستفيدون من وسيلة ذات مخاطر منخفضة لتحسين صحتهم”

Duke University Medical Center

Duke University Medical Center (2009, April 8). Exercise Is Safe, Improves Outcomes For Patients With Heart Failure. ScienceDaily. Retrieved April 8, 2009, from http://www.sciencedaily.com/releases/2009/04/090407174628.htm

يحدث نقص فيتامين د في جسم الإنسان كنتيجة لعدم الإيفاء بإحتياجات الجسم الغذائية اليومية من هذا الفيتامين أو لخلل في الإمتصاص والإستخدام أو لزيادة إحتياجات الجسم منه أو لزيادة الفاقد منه من خلال الإفرازات. قد ينتج النقص في فيتامين د عندما يكون المتناول المعناد منه أقل من المستويات المُوصي بها أو ان يكون التعرُّض للشمس محدود أو أن الكلى غير قادرة على تحويل فيتامين د إلى فيتامين د الشكل الفعَّال أو أن لعدم كفاية أو لعدم كفاءة إمتصاص فيتامين د من الجهاز الهضمي. عادة ما يصاحب النقص في فيتامين د الحساسية للحليب milk allergy وعدم تحمُّل اللاكتوز lactose intolerance والغذاء النباتي القاسي والبحت

الأمراض التقليدية المعروفة التي يُسبّبها نقص فيتامين د هي الكساح rickets ولين العظام osteomalacia.يُسبّب نقص فيتامين د في الأطفال الكساح, وهو مرض يتّصف بفشل أنسجة العظام من بناء العظام ممّا يؤدي إلى عظام لينة وهيكل عظمي مُشوه. وقد تمّ وصف الكساح لأول مرة في منتصف القرن السابع عشر بواسطة باحثين بريطانيين. وفي نهايات القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين, لا حظ أطباء ألمان أن تناول من 1-3 ملعقة شاي صغيرة من زيت كبد الحوت في اليوم يمكن أن يعالج الكساح. وفي عشرينات القرن الماضي, وقبل تحديد تركيب فيتامين د ومشتقاته, إبتكر العالم الكيمائي الحيوي هاري ستينبوك biochemist Harry Steenbock عملية إنتاج فيتامين د بواسطة الأشعة الفوق بنفسجية في عام 1923. كان الكساح يُصيب ما يقرب من نصف أطفال الولايات المتحدة الأمركية في ذلك الحين, وعمل ستينبوك لحل هذه المشكلة. إكتشف ستينبوك أن تعريض غذاء الفئران للأشعة الفوق بنفسجية يعمل على تخليق فيتامين د في الحبوب, ولم يحدث كساح للفئران التي تغذت على هذه الحبوب. وبعدها بدأ بدعم الحليب بفيتامين د الذي ساعد على إنهاء الكساح في الولايات المتحدة الأمريكية. على كل حال, ما زالت هنالك تقارير دورية, وخاصةً ضمن أطفال الأمريكيين الأفارقة, تتحدث عن حالات كساح. ففي عام 2003, كشفت تقارير من مدينة ممفيس, أن هنالك 21 حالة كساح ضمن اطفال, منهم 20 طفل أمريكي أفريقي

الإعتماد التام على الرضاعة الطبيعية من حليب الأم بدون تناول إمداد غذائي مُوصى به من فيتامين د هو السبب الرئيسي للكساح لدى الأطفال, وبخاصةً للأطفال ذوات الجلد الداكن الأسمر الذين رضعوا من أمهات لديهن نقص في فيتامين د, علاوة على عدم التعرُّض الكافي للشمس. كما لوحظ زيادة حالات الكساح لدى المهاجرين إلى الولايات المتحدة الأمريكية من آسيا وأفريقيا والشرق الأوسط, وذلك بسبب الإختلافات الجينية للتمثيل الغذائي لفيتامين د والإختلافات السلوكية التي تؤدي إلى تقليل التعرُّض للشمس

ويؤدي نقص فيتامين د لدى البالغين إلى لين الظام ممّا يُسبّب ضعف في العضلات والعظام. وتُشير أعراض ألم في العظام وضعف في العضلات إلى نقص مستويات فيتامين د ولكن قد لا يتم كشف هذه الأعراض في المراحل الأولى من ظهورها

قد يكون الحصول على المقدار من فيتامين د, التي تفي بإحتياجات الجسم الغذائية اليومية, من مصادر الغذاء الطبيعية صعباً بعض الشيء. قد يكون جوهرياُ, لبعض الناس, أن يتناولوا أغذية مُدعمة بفيتامين د علاوة على تعرُّضهم لأشعة الشمس, للمحافظة على مستويات صحية لفيتامين د. بينما يكون مطلوباً, لمجموعات أخرى من الناس, أن يحصلوا على فيتامين د من الإمدادات الغذائية

لا يُمكن الإيفاء بإحتياجات الجسم الغذائية اليومية من فيتامين د من حليب الأم فقط, والذي يُزوِّد 25 وحدة دولية فقط من فيتامين د في اللتر الواحد. وجدت مراجعة حديثة للكساح النتج من التغذية, أن غالية حالات الكساح كانت لأطفال أمريكيين أفارقة كانوا على رضاعة حليب الأم. تعتبر الشمس مصدر ممتاز لفيتامين د, ولكن AAP تُوصي بإبعاد الأطفال عن أشعة الشمس المباشرة وعليهم أن يلبسوا ملابس تقيهم. وكما أسلفنا سابقاً, فإن AAP تُوصي بتناول الأطفال, الذين على رضاعة حليب الأم بالكامل أو جزئياً, 400 وحدة دولية من فيتامين د في اليوم

عادةً ما يتعرَّض البالغين من عمر 50 عاماً وما فوق إلى نقص في فيتامين د. لا يتمكّن الجلد من تخليق فيتامين د بكفاءة مع تقدُّم العمر ولا تكون للكى القابلية لتحويل فيتامين د إلى الشكل الفعَّال منه. هنالك ما يقرب من نصف الأمريكيين البالغين فوق عمر الخمسين عاماً ولديهم كسر في الحوض, لديهم مستويات فيتامين د Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentration أقل من 12 نانوغرام للمل أي أقل من 30 نانومول للتر الواحد

الأشخاص الجالسون في البيت(مثل المقعدين وكبار السن الغير قادرين على الحركة) والذين يعيشون في مناطق خطوط العرض الشمالية northern Latitudes مثل نيوإنغلند وألاسكا New England and Alaska والنساء الذين يلبسون ألبسة طويلة والمحجبات والمنقبات والعاملات والعاملون الذي يتطلَّب عملهن وعملهم عدم التعرُّض للشمس, على الأغلب أن لا يستطيع هؤلاء جميعاً من الإيفاء بإحتياجاتهن وإحتياجاتهم الغذائية اليومية الكاملة من فيتامين د من الشمس.

وهذا ما يُفسِّر إنتشار نقص فيتامين د الكبير في منطقة الخليج العربي, حيث وصل هذا إلى 100% بين سُكَّان دولة الكويت

يؤدي وجود كميات كبيرة من صبغة الميلانين إلى جلد داكن أكثر وهذا يُقلّل من قابلية الجلد لإنتاج فيتامين د بعد التعرُّض للشمس. تقترح بعض الدراسات أن كبار السن, وخاصةً من النساء, ذوو وذوات الجلد الداكن يتعرُّضون لمخاطر أكثر للإصابة بنقص فيتامين د. على كل حال, فإن الأمريكيين الأفارقة ذوو الجلد الداكن والذين لديهم مستويات Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentration أقل, كانت لديهم حالات كسر العظام أقل من البيض

يتطلّب فيتامين د بعض الدهون الغذائية في الجهاز الهضمي لإتمام الإمتصاص, لأنه فيتامين قابل للذوبان في الدهون. وقد يحتاج الأشخاص الذين إنخفضت لديهم القابلية لإمتصاص الدهون الغذائية إلى تناول إمدادات غذائية من هذا الفيتامين. يُصاحب خلل إمتصاص الدهون للعديد من الحالات الطبية مثل نقص أنزيمات البنكرياس pancreatic enzyme deficiency ومرض الكرون Crohn’s disease والتليُّف الكيسي cystic fibrosis ومرض الإلتهابات الهضمية celiac disease والإزالة الجراحية لجزء من الأمعاء أو المعدة وبعض أشكال أمراض الكبد

هؤلاء الأشخاص ذوو مُعدَّل كتلة جسم يُساوي أو أكثر من 30 عادةً ما يكون لديهم Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentration مُنخفضاً ؛ ويزداد إنخفاض هذا المستوى بزيادة مُعدّل كتلة الجسم والسمنة ونسبة دهن الجسم. ولا تؤثر السُمنة على قابلية الجلد لتخليق فيتامين د , ولكن كميات أكبر من الدهون الموجودة تحت الجلد تحجز كميات أكثر من فيتامين د وتُحوِّل إفرازها. حتَّى مع تناول امدادات غذائية من حبوب فيتامين د, فإن مُعدّل كتلة الجسم يتناسب عكسياً مع تركيزات Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentration, وعلى الأغلب بسبب إحتجاز فيتامين د في مخازن الدهن الأكبر للجسم

الإمداد الغذائي Dietary Supplements

يكون فيتامين د في حبوب الإمداد والأغذية المُدعمة على هيئة د2 D 2: ergocalciferol

و د3 D 3: cholecalciferol

يُصنّع فيتامين د2 بتعرُّض أرغوستيرول ergosterol في الخميرة إلى الأشعة الفوق بنفسجية,

أمّا فيتامين د3 فيُصنّع بتعرُّض 7- ديهيدروكولسترول dehydrocholestrol-7 من لانولين lanolin والتحوّل الكيميائي للكولسترول.

وقد إعتبر هذين الشكلين متساويين إعتماداً على قدرتهم على شفاء الكساح ولكن أثبتت الأدلة المُقدّمة على أنهما مختلفين. فيمكن أن يكون فيتامين د 3 أكثر فاعلية بمقدار ثلاث مرات من فيتامين د2 في زيادة تركيز فيتامين د serum 25(OH)D concentrations والمُحافظة على هذه المستويات لفترة طويلة. وقد أُعيد تركيب العديد من حبوب الإمداد لتحتوي على فيتامين د3 بدلاً من فيتامين د2. كلاهما, فيتامين د2 و د 3(وكذلك فيتامين د من الأغذية أو من تخليقه من خلال الجلد) يزيد من مستويات وتركيز serum 25(OH)D

المتناول من فيتامين د وحالته

لقد تمّ إختبار عدد مرات إستخدام وتناول فيتامين د من الأغذية ومن حبوب الإمداد الغذائي كجزء من الدراسة الوطنية الثالثة ما بين 1988 و1994 ل 1,546 إمرأة أمريكية أفريقية و 1,426 إمرأة بيضاء بعمر من 15 عاماً إلى 49 عاماً. The 1988-1994 NHANES third National Health and Nutrition Examination Survey

 كانت مُعدلات تركيز serum 25(OH)D مرتفعة في كلا المجموعتين في الخريف( بعد التعرُّض لشمس الصيف) وعند تناول الحليب أو حبوب الإفطار المُدعمة أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. وكانت معدّلات تركيز serum concentrations of 25(OH)D ≤15 ng/mL =≤37.5 nmol/L عشر مرّات أعلى لدى النساء الأمريكيين الأفارقة (42.2%) مقارنةً بالنساء الأمريكيات البيض

وفي أحدث بيانات زودتها دراسة 2000-2004 NHANES عن الحالة الغذائية لفيتامين د لسكان الولايات المتحدة الأمريكية, كانت مستويات serum 25(OH)D levels للشباب أعلى منها لكبار السن؛ وللذكور أعلى منها للأناث؛ وللبيض من غير الأصل اللاتيني أعلى من الأمريكيين من اصل مكسيكي وهم بالتالي كانت المستويات أعلى من الأمريكيين السود من أصل غير لاتيني. وإعتماداً على مجموعة السكان, كان

من 1 إلى 9% من السكّان لديهم تركيز serum 25(OH)D levels <11 ng/mL =<27.5 nmol/L

ومن 8 إلى 36% من السكان كان التركيز أقل من <20 ng/mL أو <50 nmol/L

والأغلبية من 50% إلى 78% كانت التركيزات لديهم أقل من 30 ng/mL أو أقل من 75 nmol/L

أمّا في المملكة المتحدة, فقد أظهرت البيانات الوطنية التي جُمعت ما بين 1992 و 2001 أن من 5% إلى 20% من مُعظم مجاميع العمر كان متزسط تركيزاتserum 25(OH)D levels <10 ng/ml أو أقل من 25 nmol/LP ؛ وكان النقص في فيتامين د الأعلى (بمدى من 20 إلى 40%) لدى كبار السن بعمر أكثر من 65 عاماً ويعيشون في منازل رعاية كبار السن وكذلك لدى النساء بعمر أكبر من 85 عاماً. وضمن جميع البالغين, فإن من 20% إلى 60% كانت مستويات التركيز أقل أو تساوي 20 ng/ml أي أقل أو تساوي 50 nmol/L و 90% من البالغين كانت المستويات أقل أو تساوي 32 ng/ml أي تساوي أو أقل من 80 nmol/L

أتمنى أن لا تصل دولنا العربية أي من المواد التي تُسحب من الأسواق الأمريكية والأوروبية

Frito-Lay Issues Nationwide Voluntary Recall of In-Shell Pistachio Nuts Due to Possible Health Risk

شركة “فريتولاي” سحبت منتجات الفستق المحمص بالملح كإجراء إحترازي لإحتمالية تشكيله خطراً على الصحة نتيجة لتلوثه بالسالمونيللا

المنتج المقصود هو عبوات بوزن 1.75 أونس فستق مملح(في صدفة) على أن يُباع بين 14 تموز(يوليو) 2009 و29 كانون الأول(ديسمبر) 2009 ورمزه هو

UPC code 0 28400 03888 1

تم توزيع المنتج في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا, وهنالك شحنات شحنت إلى النرويج والمكسيك, وأتمنى أن لا يكون شيء منه قد وصلنا بلادنا العربية, على العموم يجب أخذ الحيطة

وتحقق إدارة الأغذية والدواء الأمريكية FDA في مصدر التلوث بالسالمونيللا في مصانع الشركة المنتج للفستق وهي Setton Pistachio of Terra Bella Inc., California وهي ثاني اكبر شركة منتجة للفستق في الولايات المتحدة. وقد أوقفت الشركة توزيعها لمنتجاتها من الفستق المُصنّع وسحبت أكثر من مليون باوند (رطل) من منتجاتها.

Kraft Foods Conducts Nationwide Recall of Planters and Back to Nature Products Containing Pistachio Nuts Because of Possible Health Risk

وسحبت شركة كرافت جميع منتجاتها من مكسرات الفستق لإحتمال تلوثها بالسالمونيللا, ويمكن الرجوع للصفحة أدناه لتفاصيل منتجات كرافت المسحوبة من الأسواق

Kraft Foods Conducts Nationwide Recall of Planters and Back to Nature Products Containing Pistachio Nuts Because of Possible Health Risk

Pistachio Product Recalls (Salmonella): Main Page

FDA Alerts Consumers to Recall of Certain Pistachios

Kraft Foods Conducts Nationwide Recall of Planters and Back to Nature Products Containing Pistachio Nuts Because of Possible Health Risk

Maeco Foods Recalls Peanut Meal Because of Possible Health Risk

هل خَطَر ببالكم ما أسباب إنزعاجكم في نهار ما؟!! أو قد تعتقدون أن للأهل أو للوالد دخل في الموضوع؟ أو قد يكون لرئيسكم دخل؟ وكم من الناس إعتقد أن للبرج علاقة, فالقمر لم يكن في مدار برجكم لهذا اليوم؟ ولهذا تعكَّر مزاجكم وواجهتكم مشاكل وإنزعاجات؟! ألم يخطر ببال أحد فيكن/فيكم أن لنوعية ما تأكلون علاقة بسلوككن ومزاجكن وتصرفاتكن وعنفكن وعلاقاتكن, وبسلوككم ومزاجكم وتصرفاتكم وعنفكم وعلاقاتكم

ماذا تعتقدن أيتها النساء سبب المزاج والخيال الرائع الذي تشعرن به عند إذابة قطعة من شوكولاتة في فمكن؟!وتلك العصبية التي تشعرن بها إذا لم تتناولن شوكولاتة, وتهدأ النفوس وتستبشر الأسارير بعد تذوق الشوكولاتة ومن نوع مُعين

هنالك عامل الغذاء وتأثيرات محتويات الغذاء على سلوك وتصرفات ومزاج الإنسان, بمعنى آخر, أن كل ما نأكله ذات تأثير مُباشر أو غير مُباشر علينا كإنسان وبشر, سواء كان إيجاباً أو سلباً

لقد تطرقت في مدونتي في مقالات سابقة عن هذا الموضوع, وسأبدأ بالحديث التفصيلي الآن لأهميته على سلوكياتنا ولرغبتي أن يحل السلام في قلوبنا نحن العرب ونبني أجيال قوية يُعتمد عليها, بتناول الغذاء الصحي المتكامل

فللتغذية المتكاملة الصحية علاقة إيجابية على جسمنا وصحتنا, كما أن للسموم وتلوث البيئة الذي نتعرَّض له في مجتمعاتنا وحياتنا اليومية وفي غذائنا من حيث ندري أو لا ندري لها جميعها تأثيرات سلبية على أجسامنا وصحتنا. بينما لا نغفل أن لأنماط الغذاء, وخاصةً الغذاء الغربي الغريب عنَّا وعن بيئتنا وتقاليدنا وأعرافنا, الذي إنتشر في بلادنا العربية كإنتشار الهشيم في القش, إن أنماط الغذاء الغريبة هذه ساهمت في إرتفاع مُعدَّلات السمنة وما صاحبها من أمراض مزمنة بشكل بحيث أصبحت السُمنة وباء

يُغذي الطعام جسم الإنسان ويُعطينا الطاقة التي نحتاجها في كل يوم. التغذية الصحية المتكاملة أساسية لصحة جيدة وتعتبر مفتاح لتطور إنسان صحي من فترة كونه جنين في بطن الأم إلى فترات الطفولة المُبكرة وإلى مراحل العمر المُتأخرة. والتغذية الصحية المتكاملة هامّة في تجنُّب الأمراض المزمنة والتقليل من مخاطر التعرُّض لها وتقوية مناعة الجسم

يحتاج فيتامين د الذي نحصل عليه من التعرُّض للشمس والغذاء وحبوب إمداد غذائي, يحتاج إلى تفعيل وتنشيط عن طريق عمليتي hydroxylations في الجسم

عملية hydroxylation الأولى تحدث في الكبد وتُحوِّل فيتامين د إلى 25-هيدروكسي فيتامين د, الذي يُعرف أيضاً كالسيديول calcidiol

العملية الثانية تحدث بشكل رئيسي في الكلى وتُشكِّل فيتامين د النشط فسيولوجياً

1,25 دايهيدروكسي فيتامين د, المعروف أيضاً كالسيتريول calcitriol

يعمل فيتامين د على تحفيز إمتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي والمُحافظة على مستوى كافي من تراكيز الكالسيوم والفوسفات ممّا يُهيأ لبناء طبيعي للعظام ويمنع هبوط مستويات الكالسيوم. ونحتاج فيتامين د أيضاً في نمو العظام وفي إعادة بناء العظام, وبدونه تصبح العظام رقيقة وهشَة. ويعمل فيتامين د على تجنُّب حدوث كساح الأطفال ولين العظام عند البالغين عندما يفي الجسم بإحتياجاته الغذائية اليومية منه. كما يُساعد مع الكالسيوم في الوقاية من هشاشة العظام لكبار السن

ولفيتامين د أدوار هامّة أخرى لصحة الجسم, فله أهمية في وظائف العضلات والأعصاب وجهاز المناعة والتقليل من الإلتهابات

ويُعتبر مؤشر تركيز فيتامين في مصل الدم Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentrations أفضل مؤشر لمعرفة حالة فيتامين د في الجسم. فهي تُوضح مستويت فيتامين د المنتج تحتجلد الجسم وذلك التي تمّ الحصول عليه من الغذاء ومن حبوب الإمداد الغذائي وله دورة نصف- حياة طويلة نسبياً من 15 يوم. على كل حال, فإن مستويات Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentrations لا تُبين مقدار فيتامين د المٌخزَّن في أعضاء الجسم الأخرى. أمًا إختبار Serum 1,25-Hydroxyvitamin D [1,25(OH)D] Concentrations فهذا مؤشر غير جيد لمعرفة حالة فيتامين د في الجسم لسببي أولاً لقصر دورة حياته من 15 ساعة فقط وثانياً لأن تركيزاته يُنظمها هرمون الغدة الجنبدرقية parathyroid hormone والكالسيوم والفوسفات. ولا يحدث إنخفاض حقيقي في مستويات Serum 1,25-Hydroxyvitamin D [1,25(OH)D] Concentrations إلاَّ بعد حدوث نقص شديد بفيتامين د

وهنالك جَدَل حول تركيزات Serum 25-Hydroxyvitamin D [25(OH)D] Concentrations المُصاحبة لنقص فيتامين د (مثل الكساح), ومدى كفايته لصحة العظام وصحة الجسم المثالية. وتعتبر تركيزات من أقل من 20 نانوغرام لكل ملليلتر غير كافية بشكل عامA concentration of <20 nanograms per milliliter (ng/mL) (or <50 nanomoles per liter [nmol/L])

المرجع الغذائي للمتناول من فيتامين د

Dietary Reference Intake: DRI

عبارة عن القيم المرجعية المستخدمة لتخطيط وتقدير المتناول الغذائي للأصحاء من الناس, وتختلف هذه القيم حسب العمر والجنس, وتتضمن

Recommended Dietary Allowance: RDA , وهو متوسط المتناول اليومي الذي يكفي ليوفي بالإحتياجات الغذائية المطلوية لما يقرب من 97-98% من الناس الأصحاء

Adequate Intake: AI, يتأسس هذا المرجع عندما تشير الأدلة لعدم الكفاية لتطوير RDA وتُوضع على مستويات يُفترض أنها تُوفي بالإحتياجات الغذائية اليومية

Tolerable Upper Intake Level : UL, المتناول الغذائي اليومي الأعلى لكي يُسبّب تأثيرات صحية عكسية

عمل مجلس الغذاء والتغذية الأمريكي Food and nutrition Board : FNB at the : Institute of Medicine at the National Academies, Formerly National Academy of Sciences

وقد أنشأت FNB المقادير المتناولة بما يكفي حاجة الجسم من فيتامين د AI للمحافظة على صحة العظام والتمثيل الغذائي الطبيعي للكالسيوم في الناس الأصحاء. وتعتمد AIs على إفتراض أن فيتامين د لا يُخلَّق بالتعرُّض للشمس

مقدار فيتامين د المتناول بما يكفي حاجة الجسم Ais for vitamin D هو

للأطفال من الولادة إلى عمر 13 سنة: 5 ميكروغرام أو 200 وحدة دولية

للذكور من عمر 14-18 سنة: 5 مايكروغرام أو 200 وحدة دولية

للأناث من عمر 14-18 سنة: 5 مايكروغرام أو 200 وحدة دولية

للحامل والمُرضعة من عمر 14-18 سنة: 5 مايكروغرام أو 200 وحدة دولية

للرجال والنساء والحوامل والمُرضعات من عمر 19-50 عاماً: 5 مايكروغرام أو 200 وحدة دولية

للرجال والنساء بعمر من 51-70 عاماً: 10 مايكروغرام أو 400 وحدة دولية

للرجال والنساء بعمر أكبر من 71 عاماً: 15 مايكروغرام أو 600 وحدة دولية

وقد أصدرت في عام 2008, الأكاديمية الأمريكية للأطفال American Academi for Pediatrics: AAP توصيات بأن يكون المتناول من فيتامين د يزيد عن توصيات FNB المذكورة أعلاه. وتعتمد توصيات AAP على ادلة من تجارب إكلينيكية حديثة ومن تاريخ الإستخدام الآمن ل 400 وحدة دولية للسكان من الأطفال والبالغين. AAP تُوصي بإعطاء الأطفال الرُضَّع بشكل كامل أو رضاعة جزئية إمداد غذائي 400 وحدة دولية من فيتامين د في اليوم بعد فترة قصيرة من الولادة والإستمرار في أعطائهم هذه الجرعة من فيتامين د إلى حين الفطام وتناول تركيبة غذائية تساوي أو أكثر من 1000 مل في اليوم المحتوية على فيتامين د أو الحليب الكامل الدسم. تُعطي كل تركيبات الأطفال الغذائية التي تباع في الولايات المتحدة الأمريكية تُزوّد 400 وجدة دولية من فيتامين د للتر الواحد, ومعظم مواد الإمداد من فيتامين د فقط أو محاليل إمداد فيتامين د تُزوّد 400 وحدة دولية للمقدار. نفس الشيء, بالنسبة للأطفال الذين لا يرضعون, ويتناولوا أقل من 1,000 مل في اليوم من التركيبة المُدعمة بفيتامين د او الحليب, عليهم تناول إمداد غذائي من فيتامين د بمقدار 400 وحدة دولية في اليوم. كما تُوصي AAP الأطفال الأكبر عمراً والمراهقين والذين لا يحصلون على 400 وحدة دولية من فيتامين د من خلال الحليب المُدعم بفيتامين د أو من الأغذية, تُوصي بأن يتناولوا 400 وحدة دولية من فيتامين د في اليوم

بينما تسعى الولايات المتحدة لمنع مادة BPA: فإن الأولروبيين ونيوزيلندا وإستراليا يعتقدوا أنها أمينة

يتجّه الكونغرس الأمريكي لوضع قانون فدرالي يمنع المادة الكيميائية

Bisphenol A: BPAفي جميع المواد الغذائية والمشروبات عامةً. وبحسب واضعي القوانين, فإن دراسات علمية أظهرت أدلة على التأثيرات العكسية التي تُسببها BPA

بالإضافة إلى ذلك, فإن البرنامج الوطني الأمريكي للسمّية

National Toxicology Program in the Dept. of Health and Human Services

أبدى بعض الإهتمام من أن BPA قد تؤثر في تطور الأعصاب للأجنة والأطفال

يقول السيناتور شومر, Senator Chuck Schumer (D-N.Y.) : “ هنالك علامات تحذير كافية حول مخاطر BPA التي تدفعنا أن نتحرّك بدون إنتظار, من الأجدى ان نكون في أمان بدلاً من الأسف. وقد إعترف الكثير من مُصنعي الأغذية وبائعي التجزئة بهذه المخاطر وإتخذوا إجراءاتهم للتخلُّص من المنتجات الغذائية المحتوية على BPAمن رفوف متاجرهم”. وفي الحقيقة, قد وافقت في أذار(مارس) 2009 أكبر ستة شركات مُصنّعة لزجاجات حليب الأطفال على إيقاف إستخدام هذه المادة في زجاجاتهم, وهم:

Avent, Disney First Years, Gerber, Dr. Brown, Playtex, and Evenflo

ومن ناحية اخرى ، أستراليا ونيوزيلندا إتفقت مع إدارة الأغذية والدواء الأمريكية وسلطة سلامة الغذاء الأوروبية the FDA and the European Food Safety Authority : EFSA حول سلامة BPA واصدروا بيان أن BPAلا يُسبب السرطان كما أن مستويات التعرُّض ل BPA لا تُشكل خطراُ على الصحة

من المعروف أن غذائنا في تماس مستمر مع البلاستيك. ويلعب البلاستيك جزء في كل مرحلة من مراحلإنتاج وتحضير الغذاء. فالغذاء يُصنّع على أجهزة ومعدات بلاستيكية ويُغلّف ويٌعبأ ويُشحن في عبوات وصناديق على خطوط تعبئة بلاستيكية. ونستخدم البلاستيك كثيراً في بيوتنا. من العبوات البلاستيكية وغيرها. ومادة Bisphenol A: BPA مادة كيميائية شائعة الوجود في عبوات التغليف وزجاجات حليب الأطفال وتنتقل إلى غذائنا من العبوات عن طريق الهجرة أو التسرُّب. ويقول العلماء أن مقدار ما يتسرّب من هذه المادة إلى غذائنا قليل, ولكن يزداد مقدار ما يتسرّب من هذه المادة عندما نستهمل العبوات البلاستيكية في تسخين الطعام. وكذلك, تزداد مقادير التسرُّب عند تلامس البلاستيك لأغذية دسمة(دهينة) أو مالحة أو حامضية

Bisphenol A: BPA هي مادة تستخدم في صناعة البلاستيك. وبعض زجاجات رضاعة الأطفال وزجاجات مياه الشرب تُصنّع منها

راجعت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء EFSA جميع الدراسات العلمية المتعلقة ب BPA وحدّدت الحد الأعلى المسموح له يومياً “Safe Limit” for BPA وقدّروا أن يكون المتناول اليومي الكلي بواسطة رضّاعة حليب أطفال أن تكون أقل من 10% من الحد الآمن للأطفال عندما تكون الزجاجات-الرضاعات- نظيفة وتحت ظروف البيت الطبيعية, وحوالي 20% من الحد الآمن عندما تكون الزجاجات قد تمّ تنظيفها بإستخدام ماء مغلي ومحاليل قوية. أما بالنسبة للبالغين, فالمتناول اليومي المُقدّر من الأغذية والمشروبات المُعلبة هي 5% من الحد الآمن. كما أن مراجعة لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية قرّرت أن المتناول من BPA لمعظم السكان المُعرضين للمخاطر ما تزال ضمن الحد الآمن

HR 1523

WebMD article

Senator Feinstein release

FSANZ release

http://members.ift.org/IFT/Pubs/Newsletters/weekly/nl_032509.htm#headlines1

مع إحترامي لكل التقارير الأمريكية والأوروبية, وإذا تطلعنا إلى العالم العربي, فإستخداماتنا للبلاستيك أضعاف ما يستخدم في الغرب عامةً, فمن تعبئة الخبز إلى تعبئة الخضراوات والفواكه واللحوم بانواعها إلى ما تستخدمه المطاعم من عبوات بلاستيكية حتّى لتعبئة الحمص والفول وغيرها. فإذا كان الغرب ونيوزيلندا وأستراليا لا تجد مخاطر من مادة BPA فإنني أعتقد أنها تُشكل خطراً على الصحة في بلادنا ويجب منع إستخدامها ووجودها في الأغذية في الدول العربية جمعاء, مطالباً بوضع قوانين لمنعها وشكراً