johealthydiet

شاهدوا عرض الشرائح الخاصة بالصحة, إستمنعوا

ONLINE TRAINING COURSES from The Food Institute

Through a strategic alliance with FoodSafety.com, The Food Institute is now offering a full library of online training courses.  This web-based training service gives you anytime, anywhere access to quality, cost-effective training materials.  Whether you operate a large manufacturing facility or small retail establishment, your employees simply need internet access to train in areas critical to your business, including OSHA, HACCP and Employment Law.

 

The program offers standardized training to all employees in one location or multiple remote sites.  Student progress and records are accessible to administrators from any location.  This highly efficient training solution is cost effective for large or small businesses.

 

Over 100 courses available, anytime, anywhere.

HACCP COURSES:

 

The Hazard Analysis and Critical Control Point system, or HACCP, focuses on preventing problems that could lead to foodborne illness or injury.  For a HACCP system to function effectively, it must be built on a strong foundation of prerequisite programs that set the stage for HACCP and provide ongoing support.  These courses provide training that starts with an introduction to HACCP, explains the seven principles of HACCP and outlines the requirements for organizing, implementing, and managing a HACCP plan and a HACCP program. 

Centralized record keeping. 

OSHA COURSES:
 

This program will help employers mitigate risk quickly and efficiently by offering their employees online courses that are 15-20 minutes long.  The courses are mapped to Occupational Safety & Health Administration (OSHA) regulations and addresses training needs in various subjects like Bloodborne Pathogens, Hazard Communications, Slips, T

عرضت صحيفة “الغد” الأردنية, في عددها الصادر في يوم الخميس الموافق 17 جمادي الأول 1429 هـ-22 أيار 2008 م, في الصفحة الثالثة من “حياتنا” موضوع “حدد نظامك الغذائي الصحي للقلب والذي يحتوي على أقل نسبة كولسترول”.

رسالتي هي التوعية الغذائية وتوضيح الحقائق الغذائية للشعب العربي في كل أرجاء الوطن الحبيب, وتصحيح المعلومات الغذائية المغلوطة التي تعرضها بعض وسائل الإعلام بين الفينة والأخرى, أحب أن اصحح ما جاء في المقالة التي ذيلت بأنها:

“خدمة طبية مقدمة من شركة فايزر-الشرق الأوسط”.

واحب أن أقول للغد ولشركة فايزر- الشرق الأوسط:

إن معلوماتكم قديمة عفى عليها الزمن, وفيها المغالطات:

 

من أكبر المغالطات وأكثرها فداحة, ما جاء في بند “الدهون والزيوت”, حيث تذكرون تحت “تناول”:

“تناول”: زيت الذرة والزيتون والكانولا وعباد الشمس والسمسم وفول الصويا والزعفران.

وتذكرون تحت “تناول بكميات صغيرة”:

المكسرات واللب والسوداني وزيت الفول السوداني والزيتون.

ما هذا التناقض: تقولون تناول زيت الزيتون تحت بند “تناول” ثم تحت بند “تناول بكميات صغيرة” تضعون زيت الزيتون أيضا, هذا تشويش للمواطن

وايضا, كأنكم تعملون دعاية للشركات المصنعة لزيت الذرة, وتضعون زيت الذرة على رأس قائمة الزيوت التي يمكن تناولها.

وبالرجوع للدراسات العلمية المنشورة في مدونتي, فقد حذرت ونبهت ضرورة تجنب إستعمال زيت الذرة, لارتباطه بمخاطر التعرض لسرطان البروستات.

ومن قال ان زيت الذرة مفيد للقلب سوى الشركات المصنعة له؟؟!!!

وسمحتم بتناول المربى والآيس كريم الزبادي قليل الدسم والفشار السادة

ما مشكلتكم تشجعون على تناول الذرة بكل منتجاتها؟؟ّ

ألا تعلمون أن الأساس في تنظيف شرايين القلب وتخفيض مستويات الكولسترول هو التقليل من المتناول اليومي للسعرات الحرارية إلى اقل من حاجة الجسم الغذائية؟!

المصادر العلمية توصي باستخدام زيت الزيتون أولا وزيت الكانولا وزيت ا

المكسرات: الحلقة الأولى: اللوز -1

 هل تعلمون؟؟

 أن حجم المقدار الواحد من اللوز = ربع كوب = 35.5 غرام

 يمكن تناول هذا المقدار في يوم واحد بديلاً عن اللحم أو لتناوله في الوجبات الخفيفة الموزعة في الضحى و/أو العصر و/أو قبل النوم (حسب الشخص والحالة).

 وهل تعلمون أن المقدار الواحد من اللوز:

1.       يحتوي على 7.55 غ من البروتين, وهذا يشكل 15.1% من احتياجات الجسم الغذائية اليومية من البروتين. ويتميز البروتين في اللوز بكونه ذات نوعية عالية ودرجة هضمه عالية. ولبروتين اللوز قابلية وكفاءة عالية للهضم والامتصاص واستفادة الجسم منه مشابهة للفاصوليا السوداء والعدس ووجبة الفول السوداني.

2.       يعطي 40% من احتياجات الجسم الغذائية اليومية من فيتامين هـ. ويعتبر اللوز ممتاز لصحة القلب بسبب غنى محتواه من فيتامين هـ والأحماض الدهنية –الأحادية عدم التشبع-. وتميز كل التوصيات وتوصيات المعهد الأمريكي الوطني للرئة والقلب والدم بأهمية استبدال الدهون المشبعة بالأحماض الدهنية-الأحادية عدم التشبع_ ممّا يعمل على تخفيض مستويات الكولسترول الكلي في الدم وتقليل مخاطر التعرض لأمراض القلب.

وهنالك جدل كبير حول فيتامين هـ لن نتطرق لها هنا.

3.       يعطي 18% من احتياجات الجسم الغذائية اليومية من فيتامين ب 2 (الريبوفلافين)

4.       يعطي 17% من احتياجات الجسم الغذائية اليومية من الحمض ألأميني الأساسي التربتوفان

5.       يعطي 16% من احتياجات الجسم الغذائية اليومية من الألياف الغذائية. 80% من الألياف الغذائية في اللوز غير ذائبة في الماء و20% منها ذائبة في الماء. ويعتبر هذا الخليط من الألياف ذات تأثيرات إيجابية على صحة القولون ويعمل على تخفيض مستويات الكولسترول في الدم. وحقيقةً, إن الألياف الغذائية في اللوز مسئولة عن حجز ومنع هضم وامتصاص دهون اللوز من قبل جسم الإنسان, ممّا يقلّل من السعرات الحرارية المستهلكة والناتجة من تناول وأكل اللوز. بالإضافة, فإن خليط البروتين العالي الجودة والألياف الغذائية لها تأثير على الشبع وهي مسئولة عن الشعور بالإشباع عند تناول اللوز.

6.       يزود الجسم ب 212 سعرا حراريا وهذا يشكل 10% من احتياجات الجسم الغذائية اليومية من الطاقة

7.       يعتبر اللوز مصدر غني بالدهون, ومعظم هذه الدهون, حوالي 70% منها, عبارة عن أحماض دهنية أحادية- عديمة التشبع – وأغلبيتها حامض أوليك

Monounsaturated fatty acids (MUFA) and most of that is oleic acid

وقد أظهرت هذه الأحماض على قدرتها لتخفيض مستويات الكولسترول عند استبدالها للدهون المشبعة في الغذاء المتناول. كما يحتوي اللوز على الأوميغا-6 وهي أحماض دهنية –عديدة عدم التشبع- وتقترح الدراسات فائدتها للقلب. وكون اللوز غذاء نباتي, فبطبيعته منخفض المحتوى من الدهون المشبعة وخالي من الكولسترول.

8.       ويعتبر اللوز مصدر جيد للعناصر المعدنية: الفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. يعتبر مصدر جيد للفسفور والكالسيوم مع معرفة أهميتهما لصحة العظام, راجعوا:

The BONES (Beat Osteoporosis: Nourish and Exercise Skeletons) exercise and healthy eating project at the USDA Jean Mayer Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University is using almonds as a plant-source of calcium and phosphorus for the participating school-aged children.

بالإضافة, فإن احتواء اللوز الممتاز على المغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين ب-6 والتي تلعب كعوامل مساعدة للأنزيمات خلال عملية التمثيل الغذائي. وتستعمل المغنيسيوم والمنغنيز كجزء في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات, بينما يعمل فيتامين ب-6 كجزء في التمثيل الغذائي للبروتين ممّا يقلّل من مستويات الهوموسيستيين, وهذا الحمض الأميني الموجود في الجسم قد يكون مدمراً لصحة القلب إذا كانت مستوياته في الدم مرتفعة.

9.       الكثافة الغذائية

Nutrient density

يعتبر الغذاء الذي يوفر ويزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية بنسب عالية للمقدار الواحد, أنه "كثيف غذائياً" أو

Nutrient Dense

وهنالك طريقة أخرى للنظر لهذا الأمر, وهو عدد العناصر الغذائية الذي يحتويها الغذاء بمقادير تعتبر جيدة ( أي تشكل من 10 إلى 19% من القيمة الغذائية اليومية أي أنها توفي باحتياجات الجسم الغذائية اليومية بمقدار من 10-19%) أو أن تكون ذات مصدر ممتاز لهذه العناصر الغذائية (القيمة اليومية أكثر من 20%)

التأثيرات السلبية للكافيين

 

يعتبر الكافيين نوع من أنواع أدوية الإدمان addictive drug ويتكون لدى شاربيه ما يُعرف بالاعتماد عليه "caffeine dependency"  

 

يعمل الكافيين على اعتراض سبيل ومنع عمل الموصل العصبي adenosine receptor مِمّا يُحفز اليقظة والنشاط. وهذا التأثير طويل الأمد ويدور مثل الدائرة, بمعنى,

أنه مُجَرد أن يُستهلك الأدرينالين فإنك تشعر بالإرهاق واليأس مِمّا يدفعك لتناول القهوة للتزود بالأدرينالين, وهكذا, تبقى مُتيقظاً طوال الوقت وقلق, وهذا يؤدي للأرق. و لل adenosine receptor تأثير كبير على النوم وخاصةً النوم العميق. فنصف مدة بقاء الكافيين في الجسم هي حوالي 6 ساعات, وهذا يعني أنه باستهلاك كوب من القهوة المُحتو