johealthydiet

الأغذية المحتوية على الأحماض الدهنية الترانس والزيوت المهدرجة والزيوت المهدرجة جزئياً

Trans Fat Foods

 لقد سبق وسألتكم إذا كنتم تعرفون الأغذية المحتوية على الأحماض الدهنية الترانس, ولكن للأسف لم يكن هنالك تجاوب فعلي.

أهمية معرفة هذه الأغذية ترجع للتأثير السلبي على الصحة من محتوى الأغذية من الأحماض الدهنية الترانس, وخاصةً إذا علمنا أن حوالي 40% من المنتجات الغذائية المباعة في مراكز السوبرماركت تحتوي على هذه الأحماض, كما أن معظم المطاعم تستخدم زيوت مهدرجة جزئياً في القلي.

 فهنا تأتي مهمتك كمستهلك أن تبحث عن المنتجات التي تحتوي على صفر أحماض دهنية ترانس. لذلك, لا بد من قراءة البيانات الغذائية على المنتجات الغذائية قبل شراؤها.

 وفيما يلي المنتجات الغذائية المحتوية على الأحماض الدهنية الترانس:

 (1) المارجرين بأنواعه, والمارجرين الصلب أسوأ من الناعم.

(2) خلطات الكيك المعلبة, وقد عدلت شركة كرافت من تركيبة منتجاتها.

(3) الأطعمة المحضرة في المطاعم, وخاصة المقلية وفي مط

التأثيرات السلبية للكافيين

يعتبر الكافيين نوع من أنواع أدوية الإدمان addictive drug ويتكون لدى شاربيه ما يُعرف بالاعتماد عليه "caffeine dependency"  

يعمل الكافيين على اعتراض سبيل ومنع عمل الموصل العصبي adenosine receptor مِمّا يُحفز اليقظة والنشاط. وهذا التأثير طويل الأمد ويدور مثل الدائرة, بمعنى,

أنه مُجَرد أن يُستهلك الأدرينالين فإنك تشعر بالإرهاق واليأس مِمّا يدفعك لتناول القهوة للتزود بالأدرينالين, وهكذا, تبقى مُتيقظاً طوال الوقت وقلق, وهذا يؤدي للأرق. و لل adenosine receptor تأثير كبير على النوم وخاصةً النوم العميق. فنصف مدة بقاء الكافيين في الجسم هي حوالي 6 ساعات, وهذا يعني أنه باستهلاك كوب من القهوة المُحتو

الغذاء والأرق

أستغرب صديقي عند علمه أن لدي محاضرة عن الأرق, وقال لي ما دخلكم أنتم اختصاصي التغذية بالأرق. فشرحت له بالتفصيل البسيط.

 فالأرق والسمنة متلازمان, فلتحقيق معالجة الأرق لا بد من معالجة السمنة, إذا لم يكن هنالك سبب طبي.

ومن الضروري, أن يراجع المصاب بالأرق الطبيب المختص لفحصه والتأكد من عدم وجود أسباب طبية.

فدائرة الأرق تبدأ بزيادة الوزن, وكنتيجة تصبح حياة الشخص كسولة خالية من النشاط والنشاط الرياضي والإكثار من الجلوس وتناول الطعام, مما يضيف على زيادة الوزن, فزيادة نوبات الأرق.

 اهمية الغذاء

أولاً: أهمية الغذاء في توفير احتياجات الجسم الغذائية. فإن النقص الكبير, وحتى النقص البسيط, في احتياجات الجسم من فيتامينات وعناصر معدنية غذائية تؤدي إلى الإصابة بالأرق.

 ثانياً: أهمية الغذاء في تأثير اختلاف الأغذية على الدماغ.

تحتوي الأغذية على مواد كيميائية تستطيع تغيير أو إبدال توازن الموصلات العصبية في الدماغ(والتي هي مراسلات الدماغ)

Neurotransmitters

فتزيد بعض الأغذية من هذه المرسلات مما يؤدي إلى الشعور بالهدؤ والنعاس, بينما يسبب البعض الآخر زيادة النشاط واليقظة.

ومن المعروف, أن موصلات الدماغ السيروتونين هي الموصلات المسببة للاسترخاء والنوم. وحيث أن السيروتونين يتكون من الحمض الأميني التربتوفان, لذا فإن الوجبة التي تحتوي فقط على الكربوهيدرات تعمل على زيادة مستويات التربتوفان في الدماغ وبالتالي مستويات السيروتونين.

يحفز تناول الكربوهيدرات(مثل العسل والمربى والخبز) إنتاج الإنسولين, الذي يدفع جميع الأحماض الأمينية ما عدا التربتوفان للدخول للعضلات, ويبقى التربتوفان وحده في مجرى الدم لكي يستخدمه الدماغ.

بينما يعمل البروتين على تثبيط امتصاص الدماغ للتريبتوفان. فالبيض واللحوم تحفز زيادة مستويات النورباين فيرين والدوبامين مما يزيد من النشاط واليقظة.

Norepin

خمسة حبات كراكرز تعطي 60 سعر حراري
saltine crackers